Calistoga Inn, site de la première brasserie de Napa Valley, en pleine expansion

Visitez le restaurant et brasserie historique Calistoga Inn au 1250 Lincoln Ave., Calistoga. Le restaurant est ouvert pour le déjeuner, de 11h30 à 16h00 du lundi au vendredi, et pour le brunch du week-end, de 11h00 à 15h30. Le dîner est de 16h00 à 21h00 du dimanche au jeudi et de 16h00 à 21h30 le vendredi et le samedi.

Le restaurant et brasserie bien-aimé Calistoga Inn de Napa Valley appartient à la famille Dunsford depuis plus de 30 ans.

Cet hôtel de style européen accueille des clients depuis sa construction en 1887. C'est également l'emplacement de la première microbrasserie commerciale du comté de Napa, la Napa Valley Brewing Co., qui a ouvert ses portes en 1987.

Cet été, l'entreprise étendra ses activités de brasserie à petite échelle pour doubler la production destinée à la distribution.

Propriété des Dunsford depuis 1989, l'entreprise familiale est un incontournable pour les habitants et les visiteurs de Calistoga depuis plus de 30 ans.

Avant que la propriété ne soit achetée par Rosie Dunsford et son fils Michael, elle appartenait à Phil Rogers qui a fondé l'auberge en 1978 et y a ajouté la brasserie en 1987.

Rogers était ami avec Fritz Maytag, l'ancien propriétaire de la « première brasserie artisanale américaine » Anchor Brewing Co., fondée en 1896 et fermée en juillet. Maytag avait sauvé la brasserie de San Francisco de la faillite en 1965.

"Il y avait un lien avec la relation entre Fritz et Phil Rogers en termes d'appréciation de la bière artisanale", a déclaré Michael Dunsford. "Et c'est à peu près la genèse du début de l'industrie de la bière artisanale, qui se déroulait entièrement en Californie du Nord."

Aujourd'hui, Michael Dunsford dirige le restaurant et brasserie Calistoga Inn avec sa partenaire, Lindsay Faith Weinhold.

Rosie Dunsford, décédée le 1er janvier à l'âge de 82 ans, est arrivée à Calistoga en 1989 après avoir vendu son ancienne entreprise, Rosie's Cafe à Tahoe City.

Rogers vendit la propriété aux Dunsford et à leurs amis de la famille, les Nilssons, formant un partenariat.

Les familles ont été présentées lorsque Michael Dunsford a rencontré Keith Nilsson alors qu'il fréquentait l'UC Davis. Là, Michael a étudié la viticulture et l'œnologie avec une spécialisation en science brassicole.

Les deux familles se sont réunies pour exploiter l'entreprise, et finalement les Dunsford les ont rachetées pour gérer l'auberge en duo mère-fils.

Michael Dunsford a déclaré qu'il se sentait chanceux d'avoir passé sa vie d'adulte à travailler aux côtés de sa mère. Il se souvient d'une conversation qu'ils avaient eue lorsqu'il était adolescent, discutant de leur rêve de diriger une entreprise ensemble.

"Nous étions assis à une table au Rosie's Café à Tahoe City et nous avons parlé du jour où nous serions partenaires", a déclaré Michael Dunsford. «C’est devenu réalité. Perpétuer l’héritage que nous avons tous deux créé, c’est un gros problème pour moi.

Rosie Dunsford possédait une vaste expérience dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Avant de déménager à Wine Country, elle a fondé Rosie's Café, qui est toujours en activité aujourd'hui.

Les éléments du menu du restaurant et de la brasserie Calistoga Inn sont les mêmes recettes qu'elle a préparées il y a des décennies.

Le lieu historique comprend trois bars, un café en plein air, une salle à manger sur le patio, des sièges intérieurs et des tables de pique-nique extérieures.

Avant que les Dunsford ne prennent le relais, l'endroit avait de vieux bancs de pique-nique à l'extérieur et un grill en bois pour préparer des hamburgers et des bratwurst. Mais à l’intérieur, il y avait une cuisine raffinée avec un menu axé sur le poisson.

"Ma mère était vraiment une pionnière dans la création de repas en plein air", a déclaré Michael Dunsford. "Elle s'est débarrassée des tables de pique-nique, en a installé de belles sur la terrasse avec des nappes blanches et a amené une cuisine raffinée à l'extérieur."

Il a déclaré que la scène des restaurants était différente à l'époque, proposant des styles de restauration décontractés ou raffinés. Rosie Dunsford a apporté une cuisine raffinée sur la terrasse, a-t-il déclaré, servant des steaks, des fruits de mer et des pâtes.

« Nous avions accès à tous ces produits incroyables et à tout ce qui nous entourait. Et en même temps, nous avons gardé la brasserie et nous avons toujours un burger et des ailes au menu », a-t-il déclaré. "Rien de tout cela n'a changé en plus de 30 ans."

La recette de calamars de Rosie provient d'un de ses cuisiniers à Tahoe qui travaillait chez Scott's Seafood dans la Bay Area. L'entreprise compte deux cuisiniers de Scott's, ainsi qu'un directeur général lié à la famille Scott.